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伊賀産大豆が2019年度産になりました





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いがもん メニューつづき

ボックス2主原料は「伊賀産フクユタカ
伊賀の盆地特有の気候が、品質の良い大豆を育てています。この品種は豆腐への加工適性が高く、豆腐づくりにはぴったり。

ボックス2 にがりは塩田にがり
粗製海水塩化マグネシウム(塩化マグネシウム含有物)で、昔ながらの味を再現しました。にがりは原液のこい濃度のまま、温度の高い豆乳に“打ち込む”といった表現があうような作業で凝固を行います。まさに数秒の間に豆乳全体にむらなくにがりを行き渡らせる高度な技術です。
にがり100%でしか引き出せない大豆の甘みと風味をお楽しみ下さい。

ボックス2水は伊賀の地下水
敷地内の井戸からくみ上げられる地下水を使用しています。まさに大豆が育つ水と同じ。産地の工場でしかできない組み合わせです。



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