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伊賀産大豆が2019年度産になりました





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使用水について

工場敷地内の水神様
ボックス2豆腐づくりには欠かせない「水」 とうふの大部分は水分です。豆腐の味は大豆やにがりで決まりますが、大豆に劣らず大事な要素が「水」です。
当社の所在地の地名は「字下川原」。昔は河原だったようです。
そのため、敷地内では井戸水が豊富に使え、それを豆腐づくりに使用しています。
大豆やにがり、そして水といった原料と、それを豆腐にするときの温度や量といった条件によって豆腐の味が決まるのです。


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