製造時になるべく崩しを抑えて、絹ごし状の中身になっています。
煮ても美味しいですが、おすすめは焼いてネギなどの薬味と生姜醤油で。
また、焼く時にお箸などで突いて穴を開け、醤油などをからめると香ばしくいただけます。
絹揚げ （別ページで開きます）
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