合資会社 恒岡食品

京風手あげ

にがり豆腐の生地から一枚ずつ丁寧に揚げました。

機械で揚げは油に使っている時間が多く、パリっとした仕上がりになりますが、手揚げだと浮かし揚げと呼ばれるように、片面が空気に触れている時間が長く、不思議と柔らかいおあげになるんです。

通常の油あげのように食べても美味しいですが、軽く焦げ目が付く程度にあぶって、醤油と薬味で食べるのがおすすめです。