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京風手あげ

京風手あげにがり豆腐の生地から一枚ずつ丁寧に揚げました。

機械で揚げは油に使っている時間が多く、パリっとした仕上がりになりますが、手揚げだと浮かし揚げと呼ばれるように、片面が空気に触れている時間が長く、不思議と柔らかいおあげになるんです。

通常の油あげのように食べても美味しいですが、軽く焦げ目が付く程度にあぶって、醤油と薬味で食べるのがおすすめです。

 

原材料・仕様

京風手あげ
(別ページで開きます)

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