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いがもん どっしり木綿

いがもん どっしり木綿
単品のどっしり木綿です。
伊賀産減農薬栽培フクユタカを伊賀の地で伊賀の水を使用して、にがりであわせました。
コクのあるフクユタカに、にがりで寄せた甘みが加わりました。
高温一発寄せによるどっしり感が自慢です。

(^。^)!
 伊賀産大豆「フクユタカ」は、どちらかといえばあっさりとした味ですが、凝固剤に「にがり」を使用することにより、すっきりとした甘みがある豆腐に仕上がります。
 「いがもん」の製造は、豆乳を凝固させる行程から後は、すべて手作業で行っています。
 特に「にがり」を使った凝固作業は、豆腐づくりの職人として一番おもしろい部分であり、同時に一番難しいところです。毎日のように豆腐を作っていますが、季節や温度によって微妙に変化していて、昨日と同じが今日も通用するとは限らないのです。
 木綿とうふは、一度凝固させた豆腐を崩して、型箱に入れ水分を抜きながら成型します。
 凝固の具合を見ながら、崩しと箱詰め作業を行います。崩しすぎればうまみが抜けた硬いだけの豆腐になり、足りないと詰まりがあまい豆腐になってしまいます。
 ”どっしり”の名にあうような加減は、杓さばき一つで決まります。
・[品番]商品名 [1] いがもん どっしり木綿
・商品価格 240 円/丁 (うち消費税額17円)
・規格 伊賀産減農薬栽培フクユタカ使用
内容量:350g
送料計算重量:450g
・在庫 在庫あり
・カテゴリ 伊賀産フクユタカ使用
伊賀産フクユタカ使用>お豆腐
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